Il n'y pas une mais plusieurs façons de grossir.
La première, que vous connaissez tous, ce sont les excès (la balance énergétique est déséquilibrée et nous stockons ce qui est en trop) et la seconde, que vous connaissez beaucoup moins : les manques, les carences, l'alimentation insuffisante, en quantités et en qualité.
Contrairement à ce que les gens pensent, ne pas manger assez entraine un reflexe de survie de l'organisme qui stocke et déstocke moins facilement pour se préserver. Le métabolisme de base diminue (vous dépensez alors moins d'énergie au repos).
A terme, vous faites le yoyo vers le haut car étant trop privé, n'ayant pas ses besoins de satisfaits, votre corps développe une résistance à la perte de poids.
Pour retrouver ou conserver son poids de forme, rien ne sert donc de supprimer ou interdire, il faut répondre aux besoins du corps et manger de tout !
